大发体育大发体育大发体育大发体育旨在突出水果和蔬菜在人类营养、食品安全、可持续生产以及减少浪费中的重要作用。联合国秘书长古特雷斯在启动“果蔬年”系列活动的致辞中表示，水果和蔬菜益处众多大发体育，“是健康和丰富膳食的基础。它们为人体提供充足的养料，能够增强免疫力，帮助降低许多疾病发生的风险”。

　　古特雷斯表示，“新冠疫情正在持续影响全球人民的健康和生计，我们必须走到一起，确保让所有人都能吃上包括水果和蔬菜在内的营养食品，不让任何一个人掉队。”

　　古特雷斯同时指出，粮食系统与可持续发展密不可分，他呼吁各方努力让食品体系变得更加包容、更具抵御力，更加可持续，采取更具整体性的生产和消费方式，让人类和地球共同受益。

　　古特雷斯呼吁国际社会“在‘国际果蔬年’到来之际，重新思考我们生产和消耗食品的方式，重新审视现有的粮食系统，致力于建设一个更加健康、更具抵御力和更加可持续的世界，让所有人都能买得到，也买得起我们所需要的各种营养食品。”

　　食用足量的水果和蔬菜能够带来许多好处。果蔬富含膳食纤维、维生素和矿物质，对于儿童的茁壮成长和人类的身体健康至关重要。

　　©️ 粮农组织-马格南图片社图片/Alex Webb世卫组织建议每人每天摄入400可水果和蔬菜，作为整体健康饮食的一部分。

　　此外，果蔬还能降低抑郁、焦虑、肥胖和非传染性疾病发生的风险，促进肠道健康，同时避免微量元素不足，世卫组织建议每人每天食用至少400克的水果和蔬菜，作为整体健康饮食的一部分。

　　粮农组织表示，虽然水果蔬菜对于健康大有益处，但是由于获取、售价，以及知识和意识不足等原因，全球许多人的果蔬摄取量仍然偏低。

　　粮农组织总干事屈冬玉在15日举行的线上活动中表示，国际果蔬年将是“提升全球认知的独特机会”。

　　他同时指出，数字技术在减少果蔬浪费、提升营养以及开拓市场方面拥有巨大的潜力果蔬，并呼吁各方用好“果蔬年”所提供的机遇，改善基础设施和耕种方式，以便为小规模农户提供更多支持果蔬。

　　联合国大会于2019年12月通过决议，将2021年定为“国际果蔬年”，以提高对食用果蔬的营养与健康价值的认识，通过扩大果蔬的可持续生产和消费倡导健康饮食，推动可持续发展目标的实现。

　　©️ 粮农组织/Pier Paolo Cito《中国的粮食安全》白皮书指出，中国居民人均直接消费口粮减少，动物性食品、木本食物及蔬菜、瓜果等非粮食食物消费增加，食物更加多样，饮食更加健康。

　　这一国际年将与“国际营养问题行动十年”、“家庭农业十年”以及“饮食、身体活动与健康全球战略”等关键活动和倡议一道，鼓励食用水果和蔬菜，促进多样、平衡和健康的饮食和生活方式，减少果蔬在食品系统中的损失和浪费，并分享全球最佳做法大发体育。