最近打开抖音，经常推荐果蔬清洗剂（清洁剂），并且看视频效果特别好，一洗一层油和脏东西大发体育，感觉不用不行，那真的效果如何呢？

　　EWG每年都有农药残留最多的 12 种果蔬和最干净的 15 种果蔬指导，大家看看最后的图，如果买的那 12 种，就多洗洗。

　　那果蔬有什么需要清洁的呢？主要是清洁农药残留和各种病原（比如大肠杆菌、沙门菌等），这些病原可能是土壤、动物粪便污染导致。

　　另外，果蔬表面的泥土，蜡质、保鲜剂也是清洁的目的。泥土好理解，蜡质是为了减少水果的水分流失、保鲜和美观、减少微生物等使用的。保鲜剂主要是抑制微生物的生长，达到防腐的效果。

　　所以，厂家发明出果蔬清洗剂，就是为了洗去这些东西，里面含有表面活性剂、天然成分，这些能将不容易溶于水的一些物质清洁掉。

　　虽然看着果蔬清洗剂效果很好，比如能看到洗菜和水果的水颜色变化，能看到一层油膜，但是目前还没有明确的证据说明果蔬清洁剂是有效的。

　　[1]，韩国进行的，对比了对叶菜的清洁效果，采取碱水，热烫，煮沸，碳酸氢钠，清洁剂（氧化钙），流水冲洗，不流动水，超声波，醋 9 种方式清洁，最后发现，

　　以上顺序为碱水，热烫，煮沸果蔬，碳酸氢钠，清洁剂（氧化钙），流水冲洗，不流动水，超声波，醋。

　　进行实验时，碱水和不流动水是浸泡 5 分钟，流动水是冲洗 5 分钟，超声波是放到超声波清洗槽中 5 分钟，热烫是在沸水中放置 30 秒大发体育，煮沸是煮沸 5 分钟。

　　这里可能会有家长问超声清洗那个，还有点效果，比用醋、不流动水、清洁剂还好一点。

　　但这个文章也有问题，虽然结果是清水效果好，但咱们洗青菜水果时，也不会用自来水清洗 5 分钟，那累死了。

　　国内江苏省消费者权益保护委员会也进行过果蔬清洗剂的实验，将荷兰豆和圣女果浸泡农药后，分别使用 30 种果蔬清洁剂浸泡 1 分钟果蔬，之后用清洁剂清洗 15 分钟，最后评估去除农药的效果。

　　研究最后发现 30 种果蔬清洁剂的效果，均大于清水，比如清水能洗去 70% 多的农药，而清洁剂基本都能去除 75% 以上，最好的能达到接近 85%。

　　以上这个方法和实际中使用还是有些不一样的，基本也没有家庭会清洁 15 分钟，最后结果是各种清洁剂也不能完全清除农药，相比于清水肯定有效果，但效果没有说差别特别大。

　　为啥会有这些结果上的不同呢？和使用的果蔬种类不同，使用的农药不同（亲水、疏水不同），使用的清洁方式不同都有关系。

　　有可能具体到某种农药和具体食物时，会有哪种清洁剂更好的结果，但是咱们也不知道购买的果蔬使用的哪种农药，其残留多少，所以目前意义不大，之后研究的更细了，会有用。

　　没有找到其他证明果蔬清洁剂较好的文章了，所以，目前比如 CDC 和 FDA 的总结也是，目前不能证明果蔬清洁剂比清水（流动）在去除农药残留上更好

　　按照 FDA 的建议，认为果蔬是多孔的，使用肥皂、洗涤剂或者商业果蔬清洁剂来清洗果蔬时，可能被果蔬吸收，尽管彻底冲洗后仍可能使人生病

　　[3]，注意这里也是可能。商业果蔬清洗剂残留物的安全性未知，其有效性也未经测试。

　　所以，基于以上的问题，FDA 给的建议是不建议使用肥皂、洗涤剂或者商业果蔬清洁剂来清洗果蔬。

　　3.在削皮之前先冲洗农产品，这样污垢和细菌就不会从刀转移到水果或蔬菜上。

　　这个美国环境工作组（EWG）每年都会发布报告，将富含农药最多和最少的蔬菜水果给出列表，2023 年的最脏 12 和最干净 15 分别如下：

　　以上数据不是说 2023 年进行的检测，而是综合美国农业部（USDA）和美国食品药品监督管理局（FDA）的检测数据，这些数据覆盖了 2021 年以及之前最多 10 年的时间跨度（除了菠萝，数据来自 2002 年）。

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　　美国农业部在测试前会对生产的样品进行去皮、擦洗和清洗，而 FDA 仅在测试样品前去除污。

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　　最后，根据农药残留的比例、数量，评估出来最干净和最脏的。这里面，最脏 12 种里面，一共发现了 210 种农药，除了樱桃外，其他每种都检测出 50 多种不同农药（不是一个样本），而每种中，至少有一个样本含有 13 种以上农药，多的含有 23 种。

　　超过 90% 的草莓、苹果、樱桃、菠菜、油桃和葡萄样品的两种或多种农药残留检测呈阳性。

　　在干净 15 种中，近 65% 没有检测到农药残留，前六项样本中，没有检测出三种以上农药呈阳性。

　　以上是美国的结果，不是咱们国家的，但这些产品应该是相通的，因为同类蔬菜、水果，在招虫上，没啥区别。

　　最后，以上是非有机食品的数据，在非有机蔬菜和水果中，75% 会受到农药污染，嗯，这个就有些让人思考了，可以买有机的，但国内外都是有机的贵，另外是否真有机，也得商榷。

　　最后，不是说农药残留多的那 12 种食物就不能吃了啊，清洗干净，吃就行。

　　[2].江苏省消费者权益保护委员会.【日用百货】担心农药残留？我们测评了 30 款果蔬清洗剂，原来这三款最好用！